Мне повезло родиться и жить в удивительном и благодатном месте, у подножия изумрудных хребтов Тянь-Шаня.

Два десятка километров от дома и я на высокогорном спортивном комплексе Медео https://ru.wikipedia.org/wiki/Медео, еще немножко и вот горнолыжный курорт Чимбулак https://ru.wikipedia.org/wiki/Чимбулак.

Каждый день по пути на работу я меняю долину на горные склоны и всего за полчаса могу попасть в другое время года. Стоит отдалиться от Алматы https://ru.wikipedia.org/wiki/Алма-Ата на 60 километров к востоку, и мы попадем в село Тургень https://ru.wikipedia.org/wiki/Тургень_(Алматинская_область), край виноградарства и виноделия. Уникальная микрозона этого региона позволяет выращивать прекрасный виноград, основные сорта: Ркацтели, Кульджинский, Саперави, Пино, Рислинг, Алиготе. Адаптированы новые сорта для этого региона: Шардоне, Сира, Мерло.

В этом году поставил вино из проверенных сортов Алиготе https://ru.wikipedia.org/wiki/Алиготе и Саперави https://ru.wikipedia.org/wiki/Саперави

http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1812.jpg
урожай прошлого года
http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1840.jpg
красота то какая
http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1825.jpg
сахарку хватит
http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1833.jpg
и цветное не плохо
http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1830.jpg
90 литров :)~
http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/09/DSCF1867.jpg
после периливов останется литров 80

Кто еще ставит свое вино?

Ты издеваешься?

неее, я по-старинке — покупаю в магазине

(0)
"после периливов останется литров 80"
остальные 10 куда? В рот?

(0) Зачем это нужно? Зачем нужен алкоголь вообще ? ;)

(0) а как же Изабелла? не растёт ?

дома стоит с изабеллы ,литров 40 http://www.vashsad.ua/i/gallery/wallpapers/81/1600_1200/75dWlj4w.jpg

(4) Он торкает неслабо. За то и ценится.

(1) неа, скучно без веток про 404
(3) осадок
(4) что бы пить свое, натюр продукт
(5) растет по дачам (основной сорт можно сказать), но мне больше саперави из красных импонирует

(0) Недавно выпросил у приятеля. 6 лет выдержки, смородина, почти потрвейн, вкус удивительный, торкает по особому..
У тебя какая выдержка?

(9) от года и выше, самое старое из саперави 5 летнее

(8) в бочках потом выдерживаешь, или только в стекле  ?
Ну, только молодое вино делаете ?

А у нас яблочное.

(11) в бутылях до марта обычно, потом разливаю по обычным винным бутылкам. Благо сейчас нет проблем приобрести корковые пробки и приспособы для укупорки

(12) не дошли руки в этом году, хотелось что то типа сидра сделать

(12) Тоже яблочного поставили, литров 200 выйдет.

(15) куда девать столько?

(16) Больше останется)

(16) На четверых человек, и временами на гостей? Этого мало...

(0)Вышли винограда, поставлю.
Можешь выслать готового вина, в пересылке проще.

(18) перегонять яблочное не пробовал на кальвадос?

(18) а как делаете?

(20) Получится яблочный самогон, а не настоящий кальвадос

(8) На Первомайских прудах был когда? Если да, то давно?

(22) а чем кальвадос от самого отличается?
яблоки не те? или нужно быть для этого в нормандии обязательно?

(23) лет 7, мимо проезжал год назад

(24) Наверное нужно в бочке достаивать, вот отличие

(25) Ну эт давно. Там раньше в/городок был. Интересно, че сейчас

(26) так что мешает? в России проблемы с бочками? Не зал, сам заказывал елецкие и майкопские

(27) связь?

(29) зрбр стояла. Потом разогнали. А инфраструктура вся осталась. А че там щас, просто интересно было

(21) Делаем как на картинках выше, только яблоки, а не виноград. Правда, куда более трудоемко в начале, яблоки надо почистить и через соковыжималку пропустить.

(30) 78460 ?

А я бросил пить.

(31) если объемы большие, то не проще дробилку с прессом использовать?

(8) "что бы пить свое, натюр продукт"

А зачем, вообще "пить алкоголь" (свой-не свой без разницы, не в этом вопрос)? :)

(35) что бы пить :)

(0) С виноградом в подмосковье беда, по этому поставил сливового две 10-ти литровые бутыли, к Н.Г. как раз созреет :)

(34) Думали об этом. Было бы выгодно, если делать всю партию за один раз, а в этом случае свои проблемы возникают.

Если бы у меня было много свободного времени, я бы целый месяц бы пил алкогольные напитки.
Особенно красное вино.
Но его нет. :)

(32) 78460 ?

Вроде оно

(40) соседняя парта подсказывает что 78460 это не то
рядом есть заброшенная с кучей подземных сооружений больше подходящая к зрбр

(36) В общем, ничем рациональным это не объясняется? :)

(42) что не понятного? :)
я пью потому что пью :D

я самогон гоню.

(3) чот вспомнилось :)
- 500 !!! бутылок !!???
- ну их же пятеро было.

Настойка стоит)

на вишне, на малинке, на смородине

(0) Ставим. Черная , красная смотродина. Есть банка вина из ... облепихи.

Виндца? Десятого?

Но у домашнего вина есть такое свойство  - когда банку открываешь  быстро заканчивается.

Пару ходок  с поллитровой кружкой к холодильнику и банки нет

(0) я в этот отпуск закупил оптом 3 ящика молдавского винограда и сделал 1 бутыль 20л - пока бродит. Сахар - зло для вина.
Лет 10 назад я делал свое вино каждый год, но только по 20л. Как правило, выпивал-раздавал в течение года. А в прошлом году обнаружил у тещи 12-летнее мое вино (1.5л баклажка) - слил аккуратно, чтоб не взболтать - вкус обалденный.
Потому и решил в этом году снова свое вино поставить. Был бы у меня подвал или погреб - делал бы больше, чем бутыль.

Покупного такого высокого качества, как собственное, в России не встречал, так что безальтернативно.

Алкаголь не зло, как и любой продут, а вот обжорство, в т.ч. и алкаголем, - зло. Но обжорство принадлежит не продукту, а человеку, так что порицающие алкаголь - бейтесь лбом о стенку

Самогон рулит ..

на черной смородине зачетная настойка.
две трети объема ягоды, залить водкой, закупорить и в темное место на полгода. отличная вещь получается. спиртового вкуса не чувствуется совсем.

(54) Можно на черноплодке - тоже нормальная выходит настойка.

(52) кстати, жмых в этот раз рассовал по пакетам - и в морозилку - зимой компот варить

(54) мне ассорти больше нравиться
вишня/черная смородина/малина или ежевика

(56) виноградный? сахарку/водички/дрожжей потом перегнать на манер чачи/граппы

Не пью алкоголь. В последнее время мой мутантский организм может мне капитально отомстить за одну бутылочку пива.

(53) из чего?
мне нравиться с белого ячменного солода и кукурузной крупы 50/50
отжимкам виноградным тож рад на чачу

(58) неа, мой гастрит такого не приемлет

(60) Самый обычный класс. рецепт .  Вода , дрожжи ,сахар .

(0) я поставил 40 литров :)

(0) Поставил литров 25 - 30

Раскажи лучше свой рецепт.... можно его будет обсудить.

(64) Все просто
Культурные дрожжи
Белый помял, собрал самотечный сок, 10% воды от веса добавил к отжимкам что бы снизить кислотность и вытянуть остатки сахаров, воду компенсировал сахаром 20%. Раз в три/четыре недели перелив с снятием с осадка и аэрации
Красный просто перемял, в кашу добавил 15% воды для снижения кислотности, воду компенсировал сахаром 20%, на мезге стояло 4 суток. Раз в три/четыре недели перелив с снятием с осадка и аэрации

(6) фотошоп!

(35) все знают, что алкоголь полезен для здоровья в определенных дозах

(65) У меня похожий способ, но без культуры .

1. Помять виноград без веточек
2. Стоял 3-4 дня на мезгу, периодически помешивая, что бы шапка не скисла.
3. процедил через марлю и в балон, без сахара и воды
4. Через неделю помешал и добавил сахара + немного нашатыря
5. Сейчас смотрю за ним, если процесс сильно замедляется, то слив с осадка и аэрация с добавлением небольшого количества сахара. Пока было только один раз.
6. Далее через месяц солью и разолью в балоны и простерилизую в закатанных балонах.

никогда не понимал смысл вина

(67) если 80 литров - это малая доза, то какая же тогда большая?

(70) Депердье как-то признался, что иногда 17 батлов вина в день потреблчет.

(6) http://cyclowiki.org/wiki/Запрет_вина_из_сортов_Изабелла_и_Лидия_из-за_метанола

(71) У них бутылки размером с мензурку.

(73) он уже пережил пересадку печени. да и выглядит достаточно опухшим. такшта вполне возможно и 0,7

(0) как эту бормотуху можно пить? Только если на самогон.

(67) MRAKобесие одним словом ;)

У меня с прошлых годов литров сорок стоит. В этом году виноград мильдью болел да и не до вина была - вывез весь виноград к тестю на переработку. Еще молдова висит, можно давить, но желания нет

(72) Выяснилось что это бред.

в этом году вышло всего 9 литров из Изабелы... но это один куст, в том году посадил еще...

делаю просто:
1. отделяю веточки (обязательно)
2. ягоды мну
3. полученую кашу в пластиковую закрытую тару в теплое место, в емкости должно быть 2/3, крышка с трубкой, водяной затвор...
4. примерно неделю бродит, потом отцеживаю, разливаю в пластиковые бутыолки, до самой пробки, что-бы воздуха не было и в подвал (в стекло нельзя, может дображивать немного), через пару месяцев слив и фильтрация и перелив в стекло.

к НГ можно открывать :)

http://www.proza.ru/pics/2011/10/12/92.jpg

(80) а почему "минеральное"? Органическое же ж...

Не, ну а че неужели домашнее лучше обычного сухого французкого даже столового? Или что везде подделка?

ребятушки, раз такая свадьба пошла, выкладывайте рецепты, а то 1 раз зафигачил, уксус - уксусом, вообще не получилось..., вроде по мануалу делал.

(35) Гм. Пить или не пить? Вот в чём вопрос!

А ещё вино вкусное)) И если тебе не дано это понять не стоит осуждать других.

Я гоню самогон, вино сивуха.

(85) сахар?