Собственно суть вопроса в теме.
Есть ява от оракла, есть от белорусов, есть от россиян. Разным программам нужна разная среда (казалось бы - везде Java). Как каждой программе прописать свою среду?

Батником устанавливать переменную окружения JAVA_HOME

(1) Ну так себе решение. Думал есть что удобнее.

(2) нормальное решение. пишешь батник:

set JAVA_HOME=<путь к корню JDK>
set PATH=<путь к корню JDK>\bin;%PATH%
<твоя_программа>.exe

кладешь рядом с exe'шником, запускаешь с него

В EDT можно указать версию JDK в свойствах проекта в окне запуска

Тут 1с еще расчехлились и добавили нового дистриб-компилятора Axiom
Сейчас 8,11,17 - и вот никак не понятно, в каких продуктах какую версию использовать. Я помню, что я версию с сайта компилятора установил, ту же самую, так она не подошла.
Условно, на 1С лежала 11.0.18+10, а я установил с белсофта 11.0.18+22

(5) Только требования от самой 1С - https://edt.1c.ru/docs/intro/requirements.php

(0)"Книгу переворошив,
намотай себе на ус —
все работы хороши,
выбирай на вкус!"
В программах напрямую указываешь какой будешь пользоваться
А что за Java от белорусов?🔥

(5) это eclipse. гугли параметр -vm (по-моему, предпочитаю идею, давно эклипсом не пользовался) в файле eclipse.ini.

+7 да, -vm

пример:

-vm
C:\Program Files\Java\jdk1.6.0_07\bin\javaw.exe

не так прочитал. думал, это вопрос

Linux + SDK-man