Есть возможность переключения как в v8.ЗУП и кто как решил в v.7 ?

значит, в каком-то месяце его нет. найди и рассчитай )

(1) НДФЛ удержанный зависит от суммы выплаты, если выплаты в период начисления нет, то равна =0.
Бухгалтерия хочет, чтобы удержанная сумма равна начисленной.