Никак не могу найти как поменять владельца элемента справочника из Предприятия. Вообще это можно сделать?

из Предприятия если только обработкой...

(1)а больше вариантов-то и нет.
(0)Присваивай и записывай.

(0) Вы хотите "Владельца" или "Родителя"?
1.Родитель - это Папка/Каталог
2.Владелец - Это - подчинение!
Второе только изменением конфиги делается, первое можно, но есть нюансы (допустим, типовая ПУБ - материалы - Группа/Код)

(3) Очередной высер. В (1) все написано

(3) Второе это как сделать изменением конфиги "  как поменять владельца элемента справочника ", ключевое слово - элемента справочника.