Конфигурация старая, какой релиз неизвестно. Заполнил Регламентированный производственный календарь, а ГрафикиРаботыПоСменам за 2013 год остается пустой, за 2012 заполнен. Как быть?

Из соответствующего справочника.

(0) а при чем здесь релиз
графики сами собой ни в одной типовой не заполняются
у них для этого кнопка и волшебник припердолены

ГрафикиРаботыПоСменам - это вообще откуда?

(3) забавный вопрос - из УПП конечно, где ж ещё есть рабочие центры

в УТП(Украина) тоже есть

Справочник Графики работы, от-туда заполняй.