возможно ли для разных вариантов использовать разные наборы данных?
данные в наборах никак не связаны. или для этого нужно делать еще одну скд не основную?

Как вариант через программную загрузку во внешний источник

работает вот это:
Процедура ПриОткрытии()
   СхемаКомпоновкиДанных = ПолучитьМакет("НеосновнаяСхема");
   
КонецПроцедуры