Добрый день.

В Форме документа есть табличная часть "Таблица1".

Как можно будет запретить доступ только на удаление,а редактирование и добавление сделать возможным ссылаясь на роли пользователя?

Роли такого не контролируют

(1) А что вместо это можно использовать?

Можно обрабатывать события этой табличной части, например, "ПередУдалением" и дальше уже ставить условие, кому можно, а кому нет.

(2) самому описывать.
Если РольДоступна("Траляля") Тогда
//удаляй
Иначе
Отказ = Истина;
КонецЕсли

(4)  Спасибо большое) То что нужно)))