если интерактивно, то для 2007:
закладка "формулы", самая правая "Параметры вычислений", выбрать "вручную". и там две кнопки потом "произвести вычисления" и "пересчет всей книги"
Требовать и эффективности, и гибкости от одной и той же программы — все равно, что искать очаровательную и скромную жену... по-видимому, нам следует остановиться на чем-то одном из двух. Фредерик Брукс-младший