ЗаполнениеДокументов.ЗаполнитьШапкуДокумента(Док, глЗначениеПеременной("глТекущийПользователь"), Док.мВалютаРегламентированногоУчета, "Покупка",);

такой код перевести нужно

Перевожу:
FillingofDocuments. TofilltheDocumentCap(Doc, hlValueoftheVariable ("withhltheCurrentUser"), Dok.MValyutaoftheRegulatedAccount, "Purchase",);

(0)В УТ 11.1 все подобное заполняется в процедуре ОбработкаЗаполнения()

(2)+
В модуле документа.

> Valyuta

что за на ?
может currency ?

(4) промпт

я как-то надеялся что за девять месяцев прошедших с момента когда я последний раз сталкивался с этой ботвой 1С выпустит наконец-то патч обратной совместимости с обработками под правильные редакции

(6) ну ЗаполнитьШапкуДокумента - это отстой. В новых редакциях по-любому не появится. Это все-равно, что вы купили автомобиль и ждете, когда же к нему седло выпустят.