Дописал свой док. Новую роль заводить не надо, надо поправить ДобавлениеИзменениеДанныхБухгалтерии и Чтение. Смотрю по аналогии с остальными документами, скопировал шаблон в Чтение, Добавление и Изменение, заменил название таблицы на "Документ.МойДок".
В режиме предприятия стоит ограничение по организациям, и под пользователем с профилем Бухгалтер не работают права на док. Т.е. список доков пустой, создать можно, но записать нельзя. С другими доками всё хорошо.
Где ещё чего тыкнуть надо?