есть полка, в полке диски. у полки один контроллер. будет ли какойто выйгрыш в скорости при объединении в 2 массива супротив одного единого?

Сколько дисков и в какие именно массивы вы их собираетесь объединить?

RAID-0 из 4 дисков будет быстрее, чем 2*RAID-1

Ну и т.д.