База растет , хочу в файлах хранить сканы документов.

а зачем перехватывать? переделывай просто, чтоб на диске хранить

Хочется что-то типа подписки на событие.

(2) ну если хочешь изобрести http://www.ljplus.ru/img/z/a/zaboez/squarebike.jpg
тогда подписку на справочник ХранилищеДопИнформации (это в типовых там хранится, где у тебя - не знаю)