Я правильно понимаю что :
1) ГраницыЗапретаИзмененияДанных назначаются при запуске программы в ПараметрыСеанса?
2) Запрет начинает действовать если пользователь выдет из базы и зайдет заново?

2. да

Смотря какая конфа. Для БП 2.0 нужно перезаходить, для 3.0 действует сразу

(0) да.

(0) 1. не обязательно, хотя чаще всего.
2.Как правила с момента установки, но зависит от кода

так люди неделями из базы не выходят ....
т.е только кодить....

(5) В типовых есть механизм "выгоняния" пользователей, можно его задействовать, что бы перезашли.

(5) Кодить там не много.
Проверка идёт в процедуре, которая вызывается перед записью регистров. Типа "ПроверкаПериодаЗаписей". Там заменить обращение к параметру сеанса на чтение регистра.
В старой УПП так, у тебя может и по-другому.