нашел как сделать: галочку Объект.СуммаВключаетНДС (по-умолчанию открывалась в Ложь), сделал в Истину, теперь при открытии НДС в сумме, как выход из ситуации без настроек пользователей для Бухгалтерии 3.0.
Есть два вида языков, одни постоянно ругают, а вторыми никто не пользуется.