Подскажите плз, может кто знает. Есть ли возможность редактировать значение курса валюты в ручной операции?

курса там нет. Там суммы

При чем тут суммы? Есть колонки Валюта и курс,выбираешь валюту и курс проставляется автоматически на дату операции ну и идете пересчет сумм операции. Так вот надо иметь возможность поменять курс в ручную..

Как вариант прикрутить к операции свою морду

(2)  читай первый пост
Курс там указывается справочно
Вводи нужные рублевые и валютные суммы и не насилуй мозг

Для любителей извратов есть документ бухгалтерская справка
Там себе программь что хочешь