//Вместо простой строки
РасчетЦенПоСтроке(Документ, ТаблицаЗначенийНаФорме.ЦенаИсходнаяРасч, , , ТаблицаЗначенийНаФорме.ЦенаРасч);

//Приходится писать
ЦенаИсходнаяРасч = 0;
ЦенаРасч = 0;

РасчетЦенПоСтроке(Документ, ЦенаИсходнаяРасч, , , ЦенаРасч);

ТаблицаЗначенийНаФорме.ЦенаРасч = ЦенаРасч;
ТаблицаЗначенийНаФорме.ЦенаИсходнаяРасч = ЦенаИсходнаяРасч;


Как-то можно сразу передавать по ссылке?

Знач/Val

А, у тебя наоброт - саму строку передай, тыж передаешь значения

(2)  мне в некоторых местах нужно менять в ТЗ на форме, в некоторых в самом документе

(3) для документа работает первая конструкция?

(4) неа, для шапки не знаю, но строковые реквизиты не меняет

(5) а если передавать "объект"? А не текущийдокумент()? Семерка в этом плане слабовата, объектно-ссылочная модель неявная какая-то... И структуры нет, тягать таблицу формы по процедурам тоже плохо (если много строк).
Тогда всё

(6) Объект и передаю

Передавай саму ТЗ и все
РасчетЦенПоСтроке(Документ, ТаблицаЗначенийНаФорме)