Говорят списывать кегу надо в момент её открытия.

А как тогда пробивать по кассе разлитую бутылку в момент передачи покупателю? Выходит, списывать в момент открытия ничего не надо, надо делать разукомплектацию?

факт вскрытия тары

рекомендую почитать первоисточник

Ок! Вскрыли тару, списали кегу целиком. Как чек покупателю бить?

как обычно
Вскрытие тары - это отдельная операция, которая отражается в ЕГАИС и журнале как расход, в товароучетной не списывается.

+дальнейшая продажа такой продукции в ЕГАИС не отражается

(4) а журнал учёта розничной продажи в Рознице 2.1 как в это случае работает? В него же будет попадать каждый разлитый объём отдельно?