Нигде мануалов не нашел.

(0) а какое отношение к этому всему имеет Х?

(1) Нууууу. Х\з :)

(2) а, если ты не коппенгаген в линуксе без иксов, то ответ - нет

ftp? )

(4) при чем тут это?

просто для этого придется много чего пописать ручками (0)

(0) https://github.com/volodkindv/environment
В ветке master не запускается апач, а ветку ver2 можешь взять и поменять в ней test.vrd на файловую базу. Заодно расскажешь, получилось или нет, самому любопытно ))
Да сборка второй ветки будет немного сложнее.

(3) нормально все без иксов.

Совсем никаких манулаов нет...
http://centos.name/?page/howto/v8.1c
Раздел "Размещение базы данных"

(7) Не. Не нужно мне докер. Я уже внутри виртуалки провайдера, зачем мне внутри еще уровень абстракции разворачивать.

(10) я делал именно для быстрого перехода на другой VDS и для локальной отладки. В докере накладные расходы всего 1-3%.

(10) в смысле, можешь на своем компе быстро вагрантом поднять образ с докером, и в нем уже все проверить.