Возможно ли это 8.3? Если да, то как?

только по названию

как думаете, взлетит?
http://catalog.mista.ru/public/148649/

в документообороте вроде давным давно есть извлечение текста, можно там глянуть, там и компонента есть

(2) "Требует наличия пакета FineReader"... А так то че? Взлетит. Только непонятно чего в итоге хочется?

(4) Ну сейчас вроде даже мс офисом можно текст распознавать

(5) За MSO не скажу - не знаю. А компонента из (2) работает поверх установленного FineReader.
Если в MSO есть компонента распознавания - вопрос из (0) не имеет смысла. И работа с MSO из 1С описана уже вдоль и поперек.

(6) афаик она не из МСО даже, а стандартная виндовая