Можно ли как то (программно) узнать какая сумма уже пробита за смену ?
а так же выдернуть из ЭКЛЗ историю сумм?

Скачать на сайте "штрих-м" - "Драйвер ККТ» Руководство программиста", там описание методов работы с ККТ. Пробитая сумма за смену - суточный отчёт без гашения (Х-отчёт) - PrintReportWithoutCleaning СнятьОтчётБезГашения. История сумм из ЭКЛЗ - GetEKLZJournal ПолучитьКонтрольнуюЛентуЭКЛЗ.

EKLZSessionReportInDatesRange   - вот что надо

(2) Только это не по текущей смене, а по предыдущим.
По текущей - можно полную контрольную ленту из ЭКЛЗ в компьютер прочитать (она по номеру смены читается).
Ну или, если нужны только суммы, то почитать про денежные (и заодно операционные) регистры.