В печатной форме в 7-ке форматная строка вида Формат(..., ЧОкрUSD).
Подскажите, как она работает? Почему-то в некоторых документах выводит 4 знака после запятой вместо 2.

(0) потому, что формата ОкрUSD не существует, считай, у тебя не форматированная строка на выходе.

ЧОкрUSD - чему равно ?
Где заполняешь эту переменную ?

(2) это не переменная, там подразумевается именно форматная строка, к примеру- Формат(ЦенаБезНДС,ЧОкрUSD)
почему-то в некоторых случаях даёт округление 2, а в некоторых - 4. Если это действительно ошибочная форматная строка (хотя ошибку почему-то не даёт), значит непосредственное округление должно быть где-то в коде.

(2) Всё. Понял тебя. Спасибо. Действительно ЧОкрUSD - это строковая переменная.