Мне кажется, речь о табличном поле с нефиксированным числом колонок (ПрoдукцияN).
Можно в ТЧ завести реквизиты (ТранспортнаяКомпания, Продукция, Количество), а для отображения в виде табличного поля формировать нужное количество колонок и выводить в них нужные значения.
В типовых так сделано для, например, документа УстановкаЦенНоменклатуры.