УФ с динамический список с запросом по документам с отбором по реквизиту . В зависимости от параметра отбора при создании документа
нужно открыть форму 1 или 2. Как реализовать ?

(0) набирай в пофигураторе ОткрытьФорму( "Документы.
он сам будет подсказывать что туда можно вписать

(0) ИмяФормы = ?(ПараметрОтбора = ..., "ФормаНомерРаз", "ФормаНомерДва");
ОткрытьФорму(ИмяФормы);

а событие где перехватить добавления и реквизиты отбора формы списка не потерять ?

ОбработкаВыбора должна подойти

Мне нужно перехватить событие создание нового документа и открыть нужную форму .

не получается .

(6) посмотри какие есть события у элемента формы со списком

(5) если это нужно "везде", проще в форму1 передать параметр и в зависимости от него остаться в форме1 или открыть форму2 и Отказ в форме1

(0) есть такое событие в модуле менеджера документа "ОбработкаПолученияФормы". Прочитай описание.