можно ли как-то убрать не нужные поля в расшифровке, например:
https://ibb.co/BVqP1yP
и тоже самое, можно ли сократить список доступных расшифровок до требуемых: https://ibb.co/980M5Bt

сними галочки напротив полей в схеме

(1) так в отчете-то они нужны .. не хотелось бы их видеть в расшифровках, причем в разных расшифровках по-разному

нельзя на СКД так сделать?

(3) кодом можно всё, без кода похоже нельзя

(4) а где покопать, как это готовить? То бишь надо перехватывать какие-то события?

(5) "расшифровка скд" в любом поисковике.
События обычного табдока на форме, а вот структура хранения данных расшифровки у СКД весьма специфична