Настроили РИБ, папку в которую выгружаются файлы обмена надо переместить, а настройки для РИБ отсутствуют. Где она хранится? и Как ее поменять?

Там регистр сведений с настройками обмена есть, насколько я помню.

(1) точно, регистр Параметры подключения