Метод ТабличныйДокумент.Прочитать(ИмяФайла) - читает только первый лист.
А возможно ли конкретный лист прочитать?

З.Ы. либо возможно ли выгрузить определенный лист ексель в отдельный файл?

(0) Вроде листы читаются все. Каждый лист в именованную область.

Легко проверяется открытием файла в режиме предприятие

(1) похоже на то, не заметил сначала, спасибо.