Чем отличаются в УФ ЭтотОбъект и ЭтаФорма? Какой предпочтительнее использовать?
Имхо, ЭтаФорма - устаревшее, ее я не вижу, например, в СП.

Ничем. Для совместимости. Продолжай не использовать.

(0) ЭтаФорма (ThisForm)
Доступность: Толстый клиент.

Еще вопросы есть?

(2) в тонком клиенте работает

(3) Странно. Вроде когда-то не работало. И поэтому в 8.3.3 добавили ЭтотОбъект

(4) ЭтотОбъект логичнее, он подходит и форме и объекту и набору записей и общему модулю

(5) Но в ОФ в форме было доступно два контекста: формы и объекта. Поэтому было ЭтотОбъект и ЭтаФорма.
По инерции ЭтаФорма перешло и на УФ.