(0) >> В настройках формы нет этого поля почему-то
Наверное потому, что такого реквизита нет в документе.
Суммы НДС есть только в табличных частях.
Так что без изменения конфигурации эти суммы точно не вывести.
Да и зачем это заказчику? Что это ему даст?
Ну есть в реализации три строчки с НДС 10%, три строчки с НДС 20% и одна со ставкой Без НДС. Увидит он что по акту сумма 100р., а НДС - 15р. Какой ему с того толк? Всё равно понять почему сумма налога не пляшет с суммой по документу он не сможет, пока не откроет сам документ.