Допустим, приходит новый поставщик и говорит, что ему раз в неделю нужно такой файлик выгружать.
Далее видится два варианта:
1. Добавляем XDTO схему в конфигуратор и крутим ее. Честно, XDTO не люблю - что-то попахивает оверхедом. Вот читать xml через XDTO, да, одно удовольствие
2. Написать что-то вроде этого:
https://i.imgur.com/qUpavMC.png

Не люблю последовательную запись. =) Достаточно крутая вещь, нет необходимости для каждого значения или атрибута писать код, проще накидать нужный запрос с такими же полями и через ЗаполнитьЗначенияСвойств шарашить. Конечно, можно и для последовательной записи накидать программный интерфейс, но лучше уж для XDTO. Получается в итоге отнюдь не громоздко, как в типовых. Так что, даже если попросят сделать обмен без схем, попробую сначала сгенерировать схемы из xml. Конечно, это не для случаев, когда итоговые файлы под 100Мб и больше.