Добрый день.
Что-то я не вкуриваю...

Если мы продаем товар в розницу через интерфейс кассира то результатом закрытия чека у нас будет документ "Чек ККМ"
Он не двигает регистр "ТоварыВРознице"

А двигает этот регистр "Отчет о розничных продажах", который формируется при закрытии кассовой смены.

Т.е. продав товар на кассе мы не видим уменьшения остатка пока не закроем смену и не снимем Z отчет ?

(0)
Если Склад.ВидСклада = Перечисления.ВидыСкладов.Оптовый Тогда
    НаборДвижений = Движения.ТоварыНаСкладах;
Иначе
    НаборДвижений = Движения.ТоварыВРознице;
КонецЕсли;

(0) пока чеки не свернутся за день в "Отчет о розничных продажах", так сделано потому, что так реализовано

(1) Вид склада естественно розничный и движения только по ТоварыВРознице.

(2) Это действительно так ?  Для чего тогда ЧекККМ имеет в конфигурации движения по ТоварыВРознице ?

> Т.е. продав товар на кассе мы не видим уменьшения остатка пока не закроем смену и не снимем Z отчет
Увидем по товарам организации.

(4) Незачет. Движения по "Товарам организации" у ЧекаККМ не предусмотрено в конфигурации. Оно происходит также в момент отчета о розничных продажах.

а не закрытый чек точно не делает движений по этому регистру?
что там вообще есть на вкладке движения у чека?

(6) двигает только "Предоставленные скидки"

Походу должно быть так :
ЧекККМ списывает товары в рознице.

При закрытии смены он становится архивным и у него движения исчезают.
А товар списывает отчет о розничных продажах

примерно да
я не зря в (6) говорил про закрытый
имел ввиду архивный