включил производство теперь не мону его отключить как найти эту номенклатуру которая не дает

В информационной базе присутствуют элементы справочника "Номенклатура", где счет учета затрат имеет тип "Косвенные затраты", "Незавершенное производство" или способ пополнения запаса "Производство".
Отключение флажка "Производство" запрещено.

что конфигуратор говорит?

(0) С консолью отчетов не дружишь?. Чего проще, запрос к справочнику Номенклатура с отбором Способ пополнения - Производство и по нужным счетам учета.